主料:
鮟鱇鱼，1000克
辅料:
香葱，
30克，
姜，
20克，
蒜，
10克，
小米辣，
2个，
花生油，
20克，
盐，
2克，
老抽，
5克，
酱油，
10克，
白砂糖，
5克，
料酒，
10克，
八角，
1个，
花椒，
10粒，
蒜蓉辣酱，
50克，
蚝油，
5克蒜蓉辣酱烧鮟鱇鱼的做法步骤
1.安康鱼洗净；
2.剁成大块；
3.锅中烧水，鱼块凉水下锅，加入料酒、盐，水慢慢烧开焯烫；
4.焯烫好的鱼块用清水清洗干净；
5.锅中烧油，油温7成热时爆香葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角炒香；
6.作料爆香后，加入蒜蓉辣酱中小火慢炒出香味和红油；
7.加入清水；
8.加入鱼块；
9.依次烹入酱油10克、盐2克、白砂糖5克、料酒10克、老抽5克、蚝油5克；
10.锅中汤汁烧开后，转中小火炖制20分钟；
11.最后大火收汁，待汤汁粘稠时即可食用。
小窍门&温馨提示
1、蒜蓉辣酱本身就调好的味道，所以加盐的量要少，也不需要加其它调味料了；
2、炖制一定汤汁粘稠时最好。
TAGS：
热菜 家常菜 香葱
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